আজ খবর ডেস্ক:
মুখশুদ্ধি থেকে রান্নার ফোড়ন, মৌরির (Fennel Seeds) রকমারি গুণ।
আদতে একটি প্রাকৃতিক মাউথ ফ্রেশনার, পাঁচ ফোড়নের একটি মশলা (ভারতীয় পাঁচটি মশলার মিশ্রণ) এই মৌরি ভারতীয়রাই বেশি ব্যবহার করেন।
তরকারির স্বাদ বাড়াতে হোক, বা ভেটকি মাছের পাতলা ঝোলে মৌরি ফোড়ন, কামাল দেখতে পারে এই মৌরি দানা।
ভারতীয়দের মধ্যে আবার বাঙালিরা নানান কাজে মৌরি বেশি ব্যবহার করেন।
খাওয়ার পরে অল্প ভাজা মৌরি যেমন মুখশুদ্ধি হিসেবে দারুণ, ঠিক তেমনই রাতে মৌরি দিয়ে ভিজিয়ে রাখা জল সকালে ঘুম ভেঙে খালি পেটে নিয়মিত খেলে শরীর ঠাণ্ডা থাকবে।
হজমের সমস্যার জন্য একটি প্রাচীন প্রতিকার মৌরি। প্রায় প্রতিটি ভারতীয় রান্নাঘরে পাওয়া যায়। মৌরির মিষ্টি এবং গন্ধ নিছক ভারতীয় রান্নাতেই নয়, আধুনিক ফ্রেঞ্চ এবং ইতালীয় রান্নায় বেশ জনপ্রিয় একটি উপাদান।
ভারতীয় আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে (Ayurveda) মৌরি দানার ঔষধি উপকারিতা প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত। মৌরি দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এর হজম (Digestion) শক্তি বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। বলা হয় যে রোমানরা এটি স্থূলতা (Obesity) নিয়ন্ত্রণে ব্যবহার করত।
জানেন কি মৌরিতে আছে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম?
ওজন কমানো ছাড়াও ক্যান্সার (Cancer) প্রতিরোধে সাহায্য করে মৌরি। কারণ এতে অ্যানিথোল নামক একটি যৌগ রয়েছে যা গবেষণা অনুসারে স্তন ক্যান্সারের কোষগুলিকে ধ্বংস করতে এবং স্তন ও লিভার ক্যান্সার কোষের ছড়িয়ে পড়া বন্ধ করতে কার্যকর।
মৌরি বীজের অ্যানিথল স্তন্যদানকারী মায়েদের দুধ উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে বলেও বলা হয়।
আপনাদের সুবিধের জন্য এখানে বিশেষজ্ঞ দ্বারা তালিকাভুক্ত মৌরির কিছু উপকারিতা দেওয়া হল।
১) ক্রনিক শ্বাস-প্রশ্বাসজনিত সমস্যায় এটি অব্যর্থ কাজ দেয়। যক্ষ্মার ক্ষেত্রেও মৌতি বিশেষ উপকারী।
২) শারীরিক ও মানসিক চাপ কমানোর পাশাপাশি মৌরি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
৩) হজম শক্তি বাড়াতে ম্যাজিকের মত কাজ করে মৌরি।
৪) হার্টের জন্য ভাল, কার্ডিয়াক টনিক হিসেবে মৌরি ভেজানো জল পান করার পরামর্শ দিয়ে থাকেন অনেকেই।
৫) বহু মহিলা পিরিয়ডের সময় পেট ব্যথায় কষ্ট পান। এই যন্ত্রণা কমাতে উপকারী মৌরি। সন্তান প্রসবের পর মহিলাদের জন্য বুকের দুধে বাড়াতেও সাহায্য করে মৌরি।
৬) মৌরির বীজ কৃমির উপদ্রব, কোষ্ঠকাঠিন্য, বাত রোগ, শরীরে জ্বালাপোড়া, খিদে না পাওয়া, খাবারের প্রতি আগ্রহের অভাব, বমি এবং সর্দিকাশিতেও সাহায্য করে।
৭) মৌরির মানসিক স্বাস্থ্য উপকারিতা:
আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞদের মতে, মৌরি মনকে সতেজ করে এবং মনঃসংযোগ বাড়ায়। চোখের জন্য ও এটি উপকারী।
